Тільки-но я зібралась покінчити з міфами про середній чек в салонах краси, як один бьюті-гуру дав феєрічне інтервью, в якому повідомив:
«Келих prosecco додає 15% до середнього чеку в салоні краси». (с)
А перед тим використав стару, як світ маніпуляцію, для того, щоб ваш мозок захоплено повірив в маячню: «Я ж математик!» (математик, prosecco, середній чек, салон краси).
"Коли ми наливаємо prosecco, то чек збільшується тільки в алкомагазині, а не в салоні краси" (з коментарів на моїй сторінці в Facebook)
Далі буде НУДНИЙ ТЕКСТ про середній чек в салоні краси, пропозиція прийняти участь в ЕКСПЕРИМЕНТІ і наполеглива порада пройти курс з менеджменту.
Примітка: без келиха не розібратись. Але ми спробуємо.
Якщо у вас є схильність аналізувати, ви б задалися питанням: про який середній чек йдеться?
- Середній чек клієнта?
- Середній чек майстра?
- Середній чек адміністратора?
- Середній чек напрямку?
- Середній чек по послугам?
- Середній чек по товарам?
- Середній чек салону?
Не варто застосовувати термін "середній чек" в салоні краси. Правильніше викоритовувати термін: "середня вартість візиту".
Як розрахувати "середню вартість візиту"
Середня вартість візиту – це сума грошей, яку в середньому залишають клієнти за одне відвідування вашого салону краси або косметологічного центру. Вона розраховується в кожному напрямку салону окремо. Наприклад:
ССВ перук. залу за березень: 14 000 у.о. (виручка) / 491 (кількість чеків) = 28,5 у.о.
З книги "Мій салон краси":
"...Звертаю увагу, що розглядати питання: «Як збільшити середню вартість візиту?» (або, як ви кажете, середній чек) у розрізі набору інструментів – не є вірним. Так ви упускаєте з уваги перший і головний момент: чи потрібно вам в принципі її збільшувати?
Є бізнес-моделі, у яких непродумані дії щодо збільшення середньої вартості візиту призведуть до втрати прибутку.
Наприклад, косметологічний центр спеціалізується на наданні послуг вакуумно-роликового масажу. Процедура чітко регламентована за часом, менеджмент зумів створити стійкий попит та вийти на максимальне завантаження. Впровадження перехресного продажу або допродажу, наприклад, пропозиція обгортання до масажу або масажу додатково окремих зон зі збільшенням часу та вартості – у цій бізнес-моделі призведуть до зниження доходу.
Якщо ви вивчите меню косметологічних центрів, то побачите, що практично всі використовують у ціноутворенні принцип «більше часу – менше грошей».
В інших же бізнес-моделях салонів і косметологічних центрів – навпаки, можливо використовувати інструменти збільшення вартості візиту".
Отже, що має на увазі наш гуру?
Мабуть, те, що клієнт салону краси замовить ще одну послугу або купить повну торбу косметики.
Тобто, йдеться не про середній чек, а про те, що чек конкретного клієнта, в конкретний візит, після того, як йому налили, буде більшим на 15%?
Добре, наступне питання, яке б ви собі задали, що як, розрум’янений клієнт з фарбою на голові підзиває адміністратора (який, як ми пам’ятаємо, створює сервіс, атмосферу і відповідає за все на світі) і каже йому:
– Я б ще бровки зробила! І манікюр!
А адміністратор відповідає «Вибачте, всі майстри зайняті / майстер сьогодні не працює», – і сама почервоніла, хоч і твереза, як кришталь.
Звісно, все може бути по-іншому – думаєте ви. «О, так! Одну хвилину! Так, ми можемо зробити вам брови і манікюр!»
Чудово! Клієнт замість однієї послуги зробив три. Якщо, умовно, вартість фарбування 2900 грн., брів – 450 грн., а манікюру – 800, то його чек в цей візит збільшиться щонайменше на 40%.
В одній статті, яка прямо зараз в топ Google, я нарахувала п'ять (!) різних визначеннь "середнього чеку" в салоні краси та його розрахунку.
– О... треба, сказати адміністратору, щоб не всім наливав, а тільки тим, хто в салоні в той час, коли є вільні майстри по інших напрямках! Ха-ха.
«Ладно, – думаєте ви, відсміявшись. Мабуть йдеться про те, що клієнт купить косметику. Чудово ж. До 2 900 грн. ще крем купить за 435 грн. Для мізинців.
В цей самий момент ви згадуєте ваших дистрибуторів косметики, які багато років запевняють вас в тому, що «косметика збільшує середній, прости Господи, чек в 2, 3 і, навіть, в 10 разів» (с) Але чомусь, у вас це ніколи не виходило. Та і от експерт на відео каже: 15%, під prosecco, ні градусом більше!
«Так, – думаєте ви, мабуть йдеться про те, що загальний середній чек салону збільшиться на 15% за певний період. Скажімо, за місяць невтомного споювання клієнтів».
І самі собі відповідаєте: звісно, ні. Тому що, коли ми запропонували клієнту брови та манікюр, ми просто завантажили майстрів по напрямку «Візаж» та «Нігтьовий сервіс».
Іншими словами – продали вільний час по інших напрямках.
Це чудово, що ми його продали в останню мить хоч в такий спосіб. Але ж, до чого тут збільшення середнього чеку?
В звітності за місяць ми побачимо звичайний середній чек по кожному з трьох напрямків. Тому що, середній чек напрямку дорівнює вартості основних послуг по ньому. Відхилення до 10% в будь-яку сторону є нормою. Якщо відхилення більше 10% – потрібно аналізувати, що трапилось. Запевняю вас – точно не prosecco.
Ну.., ми не знаємо, що має на увазі експерт. Але ж він математик, то ж маємо просто вірити.
Є бізнес-моделі, у яких непродумані дії щодо збільшення середньої вартості візиту призведуть до втрати прибутку.
Добре. Уявімо собі, що ми налили не 1 келих, а 3. І клієнт ще й подарунковий сертифікат придбав на 10 000 грн.! На цьому місті замріть і ще раз подумайте про хибність середнього чеку. І про математику.
А тепер перейдемо від слів до справи.
Запрошую власників салонів краси до експерименту. В решті-решт, The Concepts - бізнес-школа, а не радники-беспорадники, тож маємо перевіряти не тільки безапеляційні заяви експертів про алко-маркетинг, а і власні викладки, хоч вони і вірені-перевірені сотні раз.
Вимоги до салонів – учасників експерименту:
- Наливати prosecco через одну суботу протягом 2-х місяців. 8 субот, 4 – наливаємо, 4 – не наливаємо. Адміністратор має пропонувати напій кожному клієнту. Напої – за рахунок салону.
- Узгодити дати початку експеримента. Підписати Договір і Додаток з письмовим дозвілом на публікацію детальних результатів експерименту.
- Надати мені особисто гостьовий доступ до CRM (тільки до модуля «Звітність» та «Календар»). В CRM має бути звітність по візитах за будь-який період. Разом з керівником ми будемо аналізувати:
- суботні записи напередоні,
- чеки в суботу,
- середні чеки за місяць по напрямках.
Заявки на експеримент надсилати на е-мейл:
in@salonmarketing.pro
Відправити заявку на курс з управління підприємствами індустрії краси: +38 067 217 32 17 (будь-який меседжер)
Думка порталу СМ може не співпадати з думкою авторів.
Книги та відеокурси з управління бізнесом в індустрії краси.
Система вивчення англійської мови English Search Quest, створена українською освітньою компанією Denedsy. Intelligence Evolution Hub – потужна альтернатива репетиторам, груповим заняттям, додаткам тощо.
English Search Quest поєднує в собі академічний підхід, принцип «Education through experience» – навчання через власний досвід та застосування ігрової технології Quest.
Для занять на курсі ESQ 1 необхідно мати досвід вивчення англійської мови (наприклад, в школі або на курсах) та виконати вхідне завдання. Акцент на граматику, лексику і правильне говоріння.
Для занять на курсі ESQ 2 необхідно мати загальні знання граматики. Акцент на зняття блоку, розвиток навичок грамотного говоріння та навчання думати англійською. До занять на курсі допускаються студенти, які пройшли вхідний Тест ESQ 2.
Якщо ви ніколи не вивчали англійську мову - почніть з курсу Start up touch.
Ми займаємось самі та радимо вам: +380 68 824 08 17 (Telegram, Viber, WhatsApp).
Стратегія розвитку косметичних брендів29 вересня 2023
Золотий ланцюг лояльності клієнтів до салону краси29 вересня 2023
Співбесіда на посаду директора салону краси29 вересня 2023
Директор салону краси. Гайд для власників29 вересня 2023
